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RECETA NÚM.16

BLINI DE BACALAO AHUMADO Y TOMATE


+60 min

Dificultad Media

290 Kcal
BLINI DE BACALAO AHUMADO Y TOMATE

Ingredientes:
(para dos personas)

1 bandeja de 160 g de bacalao ahumado
2 tomates rojos
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra variedad Arbequina
Salsa Fresca Nórdica o de Eneldo Domínguez

Opción A: Blinis Domínguez
Opción B: Blini grande: 1 huevo mediano, 120 g de harina, 30 g de mantequilla, 160 ml de leche, 35 g de azúcar, 1/2 sobre de levadura en polvo, sal.

Elaboración:
Opción A: para aperitivo o cocktail con blinis Domínguez
Opción B: como plato principal

Preparación del tomate:
Se lavan los tomates, se quita el pedículo y se cortan en dos trozos, si se va a rallar con rallador, o en 4 si se va a batir con batidora manual o de vaso. Una vez esté listo, se puede colar un poco para dejarlo menos líquido y añadir una pizca de sal con un toque de AOVE Arbequina. Se remueve y se reserva para el montaje.

Elaboración del blini para plato principal (Opción B) En un recipiente se tamiza cuidadosamente la harina junto a la levadura, se añade el azúcar y una pizca de sal. A continuación, se incorpora la leche, el huevo y la mantequilla para batirlo a mano o con batidora, hasta que quede lo más homogéneo posible. Cuando la masa esté lista, se cubre el recipiente con film transparente o papel de aluminio y se mete en la nevera unos 40 min. Una vez está fría la masa, se engrasa una sartén pequeña (lo ideal sería de unos 12 cm) con aceite y se añaden dos cuchadas soperas de masa por unidad. Cuando el borde se empieza a dorar, sin que se queme, se le da la vuelta y se vuelve a dejar por éste lado el mismo tiempo.

Montaje de los blinis:
Domínguez: se vierten en un recipiente y se calientan en el microondas durante 20 segundos a potencia media. Se colocan en un plato, con el lado más plano hacia arriba, y se añade un poco de tomate y encima la loncha de bacalao ahumado cortada en cuadro, algo más grande que el blini, retocando con ayuda de los dedos hasta conseguir el efecto de la fotografía.

El mismo proceso para la versión como plato principal.

Para decorar el plato: se incorpora una cucharada sopera de tomate triturado o rallado y a un lado un chorrito de salsa fresca Domínguez.

Consejos:
En caso de añadir sal al tomate que sea sólo una pizca ya que, aunque el Bacalao Domínguez está elaborado con su justo contenido en sal, es suficiente para esta receta.
El bacalao ahumado debe sacarse de la nevera en el momento que se va a montar el plato.

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