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RECETA NÚM.15

BACALAO AHUMADO SOBRE ENSALADA DE TOMATE


5 min

Dificultad Baja

180 Kcal
BACALAO AHUMADO SOBRE ENSALADA DE TOMATE

Ingredientes:
1 Bandeja de 160 g de Bacalao Ahumado precortado
2 Tomates rojos maduros
1 cucharada sopera de maíz
Pimiento rojo asado (para decorar)
Cebollino (para decorar)
Aceite de oliva Virgen Extra variedad Arbequina

Elaboración:
Ensalada de tomate:
Una vez lavados los tomates, se retira con un cuchillo el pedículo y se cortan en 4 trozos para batir a potencia media hasta que no quede ningún trozo. A continuación, se añade un poco de AOVE variedad Arbequina. Otra opción es rallar el tomate con un rallador, en lugar de batirlo, hay quien prefiere éste método más artesanal y luego colarlo para eliminar parte del agua natural del tomate para que quede más sólido. Esto es a gusto de cada uno.
A continuación, se añaden unos granos de maíz, aproximadamente unos 7 u 8 para no restar protagonismo al sabor del tomate, y se reserva.

El Bacalao ahumado:
el envase de 100 g viene ya cortado a cuchillo y en lonchas muy homogéneas en tamaño y color, sin vetas oscuras, por lo que sólo hará falta sacarlas con ayuda de una cuchara o un cuchillo de punta redonda o sin afilar.

Para finalizar, se sirve sobre un plato (preferiblemente un poco hondo) la ensalada de tomate y encima las lonchas de bacalao ahumado. Por último se colocan una o dos ramitas de cebollino dentro de un aro de pimiento asado, como en la fotografía.

Consejos:
En caso de añadir sal a la ensalada de tomate sal a la ensalada de tomate, es preferible que sea sólo una pizca, ya que, aunque el Bacalao Domínguez está elaborado con su justo contenido en sal, ya aporta el toque necesario.

El bacalao ahumado debe sacarse de la nevera en el momento que se va a montar el plato.

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